Вот и наступило лето с солнечными днями, отпусками, вылазками на природу и кишечными расстройствами. Да-да, именно с наступлением этого прекрасного времени года микробы начинают размножаться со страшной силой, а значит, растет число кишечных инфекций и пищевых отравлений. Эта «ложка дегтя в бочке лета» всерьез способна испортить настроение и подорвать здоровье. О том, как избежать летнего недуга, читайте в нашем материале.
По частоте распространения острые кишечные инфекции (ОКИ) уступают лишь острым респираторным вирусным заболеваниям. Это многочисленная группа заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Их источниками могут стать больные люди, а также животные и насекомые (мухи). Более 60 процентов всех случаев заболеваний кишечными инфекциями приходится на детский возраст.
Возбудители кишечных инфекций чрезвычайно живучи и способы подолгу существовать в почве, воде и на различных предметах – ложках, тарелках, дверных ручках, мебели. Кишечные микробы не боятся холода, однако все же предпочитают жить там, где тепло и влажно. Особенно быстро они размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, студне, киселе, а также в воде (особенно в летнее время). В организм здорового человека возбудители кишечной инфекции попадают через рот: вместе с пищей, водой или через грязные руки.
Вялость, повышенная температура, отсутствие аппетита, головная боль – эти симптомы характерны для многих заболеваний. Если же они сопровождаются рвотой, диареей, болями в животе, то круг «подозреваемых» сужается – скорее всего, это кишечная инфекция. В зависимости от ее типа набор симптомов может быть разным. Стоит помнить, что при несвоевременном и неправильном лечении ОКИ могут привести к тяжелым осложнениям и даже к смертельному исходу. Поэтому не стоит заниматься самолечением, лучше обратиться за медицинской помощью. Многие стараются остановить диарею в первые часы после отравления, тем самым продлевая пребывание токсинов в организме. Понос и рвота – это нормальная реакция организма, пытающегося самостоятельно очиститься. Пытаясь самостоятельно предпринять меры, вы можете только усугубить ситуацию. Терапию при любой кишечной инфекции должен назначать только врач.
«Золотые» правила профилактики кишечных инфекций
-
Выбор безопасных пищевых продуктов. Многие продукты, такие как фрукты и овощи потребляют в сыром виде, в то время как другие рискованно кушать без предварительной обработки. Отдавайте предпочтение пастеризованному молоку, а сырое молоко кипятите. Продукты, которые употребляются сырыми, хорошенько промойте.
-
Тщательно готовьте пищу. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С.
-
Долго не храните приготовленную пищу. Когда готовое блюдо охлаждается до комнатной температуры, микробы в нем начинают размножаться. Чем дольше оно остается не съеденным, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
-
Правильно храните продукты. Если вы все же приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С), либо холодной (около или ниже 5° С). Это исключительно важное правило, особенно если вы намерены хранить еду более 4-5 часов. Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению.
-
Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда, например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Нельзя использовать одни и те же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.
-
Часто мойте руки. Если у вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные – собаки, птицы и особенно черепахи – часто являются носителями опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через ваши руки.
-
Содержите кухню в чистоте. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.
-
Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных, они могут быть переносчиками кишечной инфекции. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).