В связи с началом сезона реализации населению бахчевых культур санитарная служба обращает внимание на необходимость соблюдения гигиенических требований, предъявляемых к данному виду деятельности.
Реализация арбузов и дынь разрешена только в санкционированных местах: в торговых объектах, на рынках, в специализированных точках продаж. Торговая точка должна быть оборудована навесом или зонтом, подтоварниками (поддонами), чтобы плоды не соприкасались с землей или полом.
Арбузы являются хорошей питательной средой для микроорганизмов, так как в основной массе своей они состоят из сахаров и влаги. Поэтому при загрязнении мякоти арбуза микроорганизмы очень хорошо развиваются в этой естественной питательной среде, что может привести к пищевому отравлению данным продуктом.
Часто продавцы предлагают надрезать бахчевые, что производится при отсутствии санитарно — гигиенических условий. И как следствие, продукция загрязняется. Употребив такой продукт можно получить пищевое отравление.
Запрещена продажа бахчевых культур частями и с нарушением целостности. Помимо уменьшения сроков хранения, данный продукт может быть загрязнен микроорганизмами, находящимися на ноже или руках продавца.
Следует отметить, что все овощи, фрукты и ягоды (в том числе и арбузы) перед употреблением нужно тщательно вымыть под проточной водой. Целые арбузы и дыни следует хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении. Надо избегать перепадов температур и попадания прямых солнечных лучей, не мыть плоды до момента употребления, чтобы не ускорить порчу. Хранить эти продукты необходимо в местах, защищенных от насекомых, грызунов, домашних животных. При транспортировке и хранении нужно использовать чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов).
Приобретая арбузы и другие ягоды, фрукты, овощи в неустановленных местах, в местах несанкционированной торговли, у случайных лиц, должны помнить, что такая продукция не имеет никаких документов о ее качестве и безопасности. При этом также не соблюдаются гигиенические требования к реализации товара, а подтвердить отсутствие заболеваний у продавца не представляется возможным.
Чтобы сохранить свое здоровье и здоровье своих близких, избежать отравления бахчевыми культурами необходимо соблюдать следующие правила:
не приобретайте бахчевые (как и любой другой пищевой продукт) в местах несанкционированной торговли;
не покупайте разрезанные арбузы и дыни;
не надрезайте такую продукцию при покупке;
требуйте у продавца документ о ее качестве и безопасности;
перед употреблением бахчевые тщательно вымойте, используйте чистые ножи и разделочные доски;
оставшуюся часть продукта храните в холодильнике в чистой упаковке. Хранить разрезанный арбуз можно не более суток.
Помощник врача-гигиениста
Елена Зверко
