Сбор грибов — это большое удовольствие: побродить по лесу, подышать свежим лесным воздухом, наглядеться на красоту растений, да ещё принести домой корзинку крепких, разноцветных, вкусных грибов.
Чтобы не стать жертвой «тихой охоты», нужно быть предельно осторожным при сборе и употреблении даров леса.
Основными причинами отравлений грибами населения являются: незнание их видового состава, употребление неизвестных грибов, игнорирование правил их хранения и приготовления, а также несвоевременное обращение пострадавших за медицинской помощью.
Поэтому стоит напомнить, что к процессу сбора, кулинарной обработки и хранению грибов необходимо относиться очень внимательно и осторожно.
Чтобы обезопасить себя и своих близких и не стать жертвой отравления грибами, нужно соблюдать следующие правила:
Собирать необходимо только хорошо известные съедобные грибы, не вызывающие сомнения. Если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба проходите мимо, ведь почти у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Не рекомендуется покупать грибы в несанкционированных местах уличной торговли: у магазинов, на остановках, вдоль транспортных магистралей и т.д., а так же покупать консервированные грибы домашнего приготовления в герметически укупоренных банках.
Нельзя собирать и употреблять в пищу старые грибы, т. к. в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.
Не следует собирать грибы в черте города, вдоль дорог, вблизи промышленных предприятий. Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсические вещества, в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях.
Грибы должны быть исключены из рациона детей, особенно самых маленьких. Пищеварительная система ребенка до 7 лет несовершенна, не достаточно вырабатывается ферментов, а грибы – это тяжелая пища.
Нельзя проводить жарку грибов без предварительного отваривания и слива отвара.
Самолечение при отравлении грибами не допустимо. При появлении первых признаков отравления грибами (тошнота, рвота, боли в животе, расстройство функции кишечника) следует немедленно обращаться за медицинской помощью.
Бдительность, осторожность при сборе грибов и следование этим простым правилам сохранит Вам и Вашим близким здоровье и не омрачит настроение от «тихой охоты».
