Текущий год богат на урожай грибов. Большое количество людей потянулись в лес за этими «дарами» леса. В связи с этим хочется напомнить населению, что сбор грибов – это всегда «игра с огнем».
Основная причина отравлений грибами – недостаточная осведомленность наших людей о съедобных и несъедобных грибах. Ведь, отравление могут вызывать как ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, ложные опята и т.д.), так и условно съедобные грибы (дождевики, сморчки, строчки) Даже съедобные грибы вызывают отравления. Отравление съедобными грибами чаще всего связано с нарушением технологии их приготовления, употребление в пищу старых грибов, в которых происходит разложение белка, а также употребление грибов с насекомыми, червями. Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления), а также лицам с заболеваниями ЖКТ (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.) – приём грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.
Правила грибника, которые помогут не оказаться на больничной койке:
не употребляйте в пищу грибы, в съедобности которых вы не уверены;
не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей;
не пробуйте сырые грибы на вкус;
не покупайте грибы у случайных людей;
избегайте употребления грибов, которые ранее вызывали заболевания у вас, ваших родственников или животных;
употребление в пищу грибов совместно с алкоголем, а также их приготовление с добавлением алкоголя может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома;
даже съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться у пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда;
нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года.
При первых проявлениях отравления не занимайтесь самолечением – обратитесь за медицинской помощью.
Помощник врача-гигиениста
Елена Зверко
